I restaurangbranschen är ren disk en självklarhet, men valet av diskmedel kan påverka både resultat, tid och kostnader. Professionellt diskmedel är anpassat för höga krav på hygien och effektivitet, och genom att välja rätt produkt kan restauranger både spara pengar och säkerställa skinande rent resultat. I den här artikeln går vi igenom hur man väljer diskmedel, vilka typer som finns och hur man får ut mesta möjliga av det.
Professionellt diskmedel vs hushållsprodukter
Diskmedel som används i restauranger måste vara betydligt kraftfullare än vanliga hushållsprodukter. Restaurangkök har ofta stora volymer, hårt sittande fett och rester från såser, oljor och proteiner som kräver effektiv kemisk rengöring. Professionellt diskmedel är därför mer koncentrerat, snabbverkande och anpassat för både maskin- och handdisk i miljöer med högt tempo. Hushållsprodukter klarar inte samma belastning och skulle snabbt bli ineffektiva i ett restaurangkök.
Maskindiskmedel – snabbhet och hygien i stora volymer
Maskindiskmedel är hjärtat i restaurangens diskmaskiner. De är framtagna för att lösa fett, proteinrester och stärkelse snabbt och förhindra bakterietillväxt i maskinen. Maskindiskmedel fungerar bäst vid hög temperatur och i kombination med spolglans, vilket ger både hygieniska och blanka tallrikar och glas. Med korrekt dosering och rutinmässig maskinvård kan restauranger säkerställa jämn kvalitet, dag efter dag.
Handdiskmedel – precision och omsorg
Vissa redskap och ytor kräver handdisk, till exempel stekpannor, grytor eller glas som inte tål maskindisk. Handdiskmedel för restauranger är därför utvecklat för att vara både effektivt och skonsamt för personalens händer. Med rätt handdiskmedel blir även känsliga redskap hygieniskt rena utan att nötas ut.
För bästa resultat kan restauranger tänka på:
- Förskölj grova matrester innan handdisk.
- Använd varmt vatten för effektivare rengöring.
- Skölj redskap noggrant för att undvika rester av diskmedel.
- Dela upp disken i kategorier – glas, bestick och grytor för effektivitet.
- Rengör diskbänkar och diskhoar regelbundet för hygien.
Spara pengar och minska kemikalieförbrukning
Rätt diskmedel och rutiner gör inte bara disken bättre – det minskar också kostnaderna. Restauranger kan spara genom:
- Automatisk dosering för maskindisk.
- Anpassning av koncentration efter mängd disk.
- Regelbunden rengöring av diskmaskinens filter och spridararmar.
- Planerad arbetsgång som minskar behovet av extra diskmedel.
En genomtänkt hantering av diskmedel gör arbetsflödet smidigare och minskar både spill och onödigt kemikalieanvändande.
Framtidens diskmedel i restaurangbranschen
Utvecklingen går mot mer miljövänliga och effektiva produkter som minskar belastningen på både personal och miljö. Biologiskt nedbrytbara ingredienser, smarta koncentrat och automatiska doseringssystem blir allt vanligare. Målet är att restauranger ska kunna uppnå hög hygienstandard samtidigt som man minimerar kostnader och miljöpåverkan – utan att kompromissa med resultatet.